Crocchette gratinate ai fagioli Mettete 300 gr di fagioli borlotti in ammollo, quindi poneteli a cuocere in acqua bollente, aromatizzata con una piccola cipolla e con una foglia di alloro per circa 60 minuti, poi scolateli bene, passateli al passaverdure e raccogliete il passato in una ciotola. [...]
Fagioli cannellini all’uccelletto Ammollate 400 gr di fagioli cannellini. Scolateli e lessateli in acqua bollente con una foglia di alloro per circa 60 minuti. Incidete a croce mezzo chilo di pomodori, scottateli in acqua bollente per mezzo minuto, quindi sbucciateli e tagliateli a tocchetti eliminando i semi. [...]
Garganelli con fagioli dell’occhio e pesto Mettete in ammollo 250 gr di fagioli, poi lessateli per 50 minuti con una foglia di alloro. Salate e lasciateli intiepidire nel liquido di cottura. Scolateli, eliminate l’alloro e conservate il liquido di cottura. Frullate 2/3 dei fagioli con 750 g [...]
Piatto freddo con legumi misti Tagliate a pezzettini 250 gr di radicchio rosso e raccoglietelo in una insalatiera insieme con 400 gr di legumi misti già lessati (ceci, cannellini, borlotti) e, se gradito, 2 fette spesse di salame tagliate a cubetti. Condite con 80 gr di cipolla [...]
Insalata di legumi con salsa alla senape Mettete separatamente in ammollo 300 gr di fagioli borlotti e 200 gr di cannellini. Cuoceteli entrambi in acqua bollente per un’ora, quando mancano 5 minuti alla fine della cottura aggiungete anche 300 gr di taccole lavate. Frullate i tuorli di [...]
Mesciua o mescioia Ammollate in una ciotola i fagioli, in un'altra il farro e i ceci, Lasciate tutto in ammollo per il tempo necessario 12 ore. Scolate i ceci e il farro e metteteli in pentola con acqua bollente, e lessateli per circa 80 minuti, a parte [...]
