Zuppa della Nonna
La zuppa della nonna è un piatto che si tramanda di generazione in generazione nelle famiglie contadine piemontesi.
Era un piatto povero, preparato con le verdure di stagione che si trovavano in campagna.
Era un piatto molto nutriente e saziante, che aiutava a riscaldare le fredde giornate invernali.
Oggi la zuppa della nonna è ancora un piatto molto popolare in Piemonte. È un piatto semplice ma gustoso, che viene preparato in diverse varianti.
La ricetta originale prevede l’utilizzo di patate, zucca, cipolla e aglio, ma possono essere aggiunte anche altre verdure, come carote, sedano, fagioli, fagiolini o lenticchie.
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Ricetta Tradizionale Zuppa della Nonna
Ingredienti per 4 persone
- 500 g di patate
- 300 g di zucca
- 1 porro
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
Lavare e tagliare le verdure a cubetti.
Tritare finemente la cipolla e l’aglio.
In un tegame, scaldare l’olio e far soffriggere la cipolla e l’aglio per qualche minuto.
Aggiungere le verdure e farle cuocere per circa 10 minuti, aggiungendo un po’ di acqua se necessario.
Coprire con acqua bollente e portare a ebollizione.
Abbassare la fiamma e cuocere per circa 30 minuti, o fino a quando le verdure saranno morbide.
Aggiustare di sale e pepe e servire calda.
Varianti
Ecco alcune varianti della zuppa della nonna:
Zuppa della nonna con fagioli: aggiungere 100 g di fagioli secchi, precedentemente ammollati per almeno 12 ore.
Zuppa della nonna con fagiolini: aggiungere 100 g di fagiolini freschi, tagliati a tocchetti.
Zuppa della nonna con lenticchie: aggiungere 100 g di lenticchie secche, precedentemente ammollate per almeno 12 ore.
Zuppa della nonna con carote: aggiungere 1 carota, tagliata a cubetti.
Zuppa della nonna con sedano: aggiungere 1 costa di sedano, tagliata a cubetti.
Consigli
Per una zuppa più cremosa, frullare le verdure dopo la cottura.
Per una zuppa più saporita, aggiungere un pizzico di rosmarino o di salvia.
Per una zuppa più ricca, aggiungere un po’ di formaggio grattugiato al momento di servire.