Lenticchie Eston alla piemontese
Le lenticchie Eston sono una varietà di legumi di origine siciliana, di piccole dimensioni e dal colore verde brillante.
Hanno un sapore deciso e sono molto versatili in cucina.
In Piemonte, le lenticchie Eston vengono spesso cucinate con un soffritto di cipolla, pancetta e aglio, e aromatizzate con alloro, ginepro e chiodi di garofano.
Il vino rosso è un altro ingrediente tipico di questa ricetta, che dona alle lenticchie un sapore ricco e avvolgente.
Le lenticchie Eston alla piemontese sono un piatto tradizionale della cucina del Nord Italia, che viene spesso servito come primo piatto o come piatto unico.
Sono un piatto sostanzioso e nutriente, perfetto per le giornate fredde invernali.
Ricetta Tradizionale Lenticchie Eston alla piemontese
Ingredienti per 4 persone
- 500 g di lenticchie Eston (Legumì)
- 1 cipolla
- 100 g di pancetta
- 1 spicchio di aglio
- 1 foglia di alloro
- 5 bacche di ginepro
- 2 chiodi di garofano
- 1 bicchiere di vino rosso
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Lavare le lenticchie sotto l’acqua corrente.
Tagliare la cipolla a fettine sottili.
Tagliare la pancetta a cubetti.
Tritare lo spicchio di aglio.
In una pentola capiente, far soffriggere la cipolla nell’olio extravergine di oliva.
Aggiungere la pancetta e farla rosolare.
Aggiungere l’aglio, l’alloro, il ginepro e i chiodi di garofano.
Aggiungere le lenticchie e il vino rosso.
Salare e pepare a piacere.
Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere per circa 30 minuti, o fino a quando le lenticchie saranno cotte.
Servire calde.
Possibili Varianti
Per un sapore più deciso, si può aggiungere un peperoncino piccante.
Per un sapore più dolce, si può aggiungere una carota o una zucca al soffritto.
Per un sapore più rustico, si può aggiungere del pane raffermo sbriciolato.
Consigli
Le lenticchie Eston non necessitano di ammollo, ma è consigliabile lavarle accuratamente prima della cottura.
Se si preferisce, si possono cuocere le lenticchie in pentola a pressione, riducendo i tempi di cottura a circa 15 minuti.
Le lenticchie Eston alla piemontese si possono conservare in frigorifero per 2-3 giorni.